*كيكة التشيز كيك المقلوبة.. طبقة مقرمشة تخفي حشوة كريمية من الداخل*.

عملتي تشيز كيك قبل كده وطلعت مشققة؟  

زهقتي من القاعدة البسكويت التي تفتت بسرعة؟

تعالي ننسى جميع الأشياء ونعمل "التشيز كيك المقلوبة".

الفكرة بكل ببساطة: بنعمل كراميل وبسكويت في قاع القالب - وبعدين نصب فوقيهم خليط التشيز كيك الكريمي. تدخل الفرن وتستوي -  وبعدين نقلبها.

النتيجة؟ أول ما تقلبيها هتلاقي طبقة كراميل بتلمع ومقرمشة، وتحتها بسكويت طري -  وتحتها كلها كريمة التشيز كيك التي تذوب في الفم.

شكل فخم وطعم غني بالمكونات.

تعالي نشوف السر

*1. لماذا كيك التشيز كيك مختلفة ولا أحد بيعملها؟*

*أولاً: لا يزحد تشققات ولا هبوط*  

السبب لأننا بنخبزها مقلوبة. الوجه الذي  كان تحت بيبقى كراميل وبسكويت - فحتى لو التشيز كيك شقق من تحت محدش هيشوفه.

*ثانياً: 3 طبقات في قطمة واحدة*  

الطبقة الأولى: كراميل مقرمش بيلمع.  

الطبقة الثانية: بسكويت طري شارب من الكراميل.  

الطبقة الثالثة: كريمة التشيز كيك الغنية.  

3 إحساس مختلف في معلقة واحدة.

*ثالثاً: أسهل في التقديم*  

بتتقلب مرة واحدة في طبق التقديم وشكلها جاهز. لا تقطيع يتلف ولا بسكويت يلزق في الصينية.

*رابعاً: تنفع لكل المناسبات*  

يوم ميلاد، عزومة، أو دلع لنفسك. شكلها لوحده بيقول "أنا غالية".

*2. المقادير والطريقة بالتفصيل خطوة خطوة*

*المقادير تكفي قالب مقاس 24:*

*لطبقة الكراميل والبسكوت:*

1.  كوب سكر للكراميل.

2.  ربع كوب مية.

3.  معلقة كبيرة زبدة.

4.  2 كوب بسكوت سادة مطحون ناعم.

5.  ربع كوب زبدة سائحة.

*لحشوة التشيز كيك:*

1. 500 جرام جبنة كريمي بحرارة الغرفة.

2. 3 بيضات.

3.  كوب سكر بودر.

4.  كوب كريمة خفق سائلة.

5.  معلقة كبيرة دقيق.

6.  معلقة صغيرة فانيليا.

7.  بشر ليمونة صغيرة.

*للتزيين:*

كريمة مخفوقة، توت، صوص كراميل

*الطريقة:*

*الخطوة الأولى: طبقة الكراميل*
هذه أهم طبقة وأصعب خطوة.

1.  في طاسة على نار متوسطة ضعي السكر والمية ومتقلبيش. سيبيه لحد ما يبدأ يدوب ويبقى لونه دهبي.

2.  أول ما يبقى لون الكراميل دهبي غامق شيليه من النار وحطي معلقة الزبدة وقلبي بسرعة.

3.  صبي الكراميل في قاع قالب التشيز كيك وحركي القالب عشان يتغطى كله. سيبيه 5 دقايق يمسك.

*الخطوة الثانية: طبقة البسكويت*

1.  اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة السائحة لحد ما يبقى مثل الرمل المبلل.

2.  اضغطيه فوق طبقة الكراميل بإيدك أو بكوب.  هتبقى قاعدة الكيك بعد القلب.

*الخطوة الثالثة: حشوة التشيز كيك الكريمية*

1.  بالمضرب الكهربائي اضربي الجبنة الكريمي لوحدها دقيقة لحد ما تنعم.

2.  ضيفي السكر البودرة والدقيق والفانيليا وبشر الليمون واضربي.

3.  ضيفي البيض واحدة واضربي. أهم حاجة متضربيش زيادة عشان ميدخلش هوا.

4.  في الآخر ضيفي كريمة الخفق السايلة واضربي على الهادي لحد ما الخليط يتماسك.

*الخطوة الرابعة: الخبز والقلب*

1.  صبي خليط التشيز كيك فوق طبقة البسكوت براحة.

2.  خبطي القالب خبطتين عشان تطلعي أي فقاعات.

3.  دخليه فرن سخن على 160 درجة لمدة 50-60 دقيقة. الوش لازم يفضل فاتح. النص هيتهز هزة بسيطة وهذا طبيعي.

4.  طفي الفرن واتركيها جواه والباب موارب ساعة. وهذه التي تمنع التشققات.

5.  طلعيها واتركيها تبرد تماماً 4 ساعات في التلاجة. لازم تسقع.

6.  وقت التقديم: سخني حرف القالب بفوطة سخنة 30 ثانية. حطي طبق التقديم فوق القالب واقلبي بقلب جامد. خبطي خبطة.

*3. 5 أسرار وتكات هتخليها تنجح من أول مرة*

1.  *سر الكراميل المظبوط*: النار متوسطة ومتقلبيش السكر بالمعلقة. هزي الطاسة بس. ولو سكر أول ما تحطي الزبدة ارفعيه من النار فوراً.

2.  *سر عدم تشقق التشيز كيك*: 3 حاجات. الجبنة والبيض يكونوا بدرجة حرارة الغرفة. متضربيش كتير. وسيبيها تبرد في الفرن تدريجي.

3.  *سر القلب الناجح*: لازم تبرد 4 ساعات على الأقل. ولو خايفة تمشي سكينة رفيعة حوالين الحروف قبل القلب.

4.  *سر الطعم الغني*: بشر الليمون بيفرق جداً. بيشيل زفارة البيض ويدي نكهة فريش. ومتستغنيش عن كريمة الخفق.

5.  *أفكار للتغيير*: بدلي البسكوت ببسكوت لوتس واعملي صوص لوتس. أو حطي توت مجمد مع الكراميل. أو اعمليها بالشوكولاتة وحطي قطع شوكولاتة في الحشو.

*طريقة التخزين والتقديم:*

بتقعد في التلاجة 5 أيام متغطية.  
قدميها ساقعة مع صوص كراميل زيادة وكريمة مخفوقة وتوت.  
ممكن تقطعيها وتجمدي الشرايح وتطلعيها قبل الأكل بـ 20 دقيقة.

شوفتي سهلة إزاي؟  

نفس طعم التشيز كيك فقط بشكل جديد وتقديم فخم. وهتبقي فخورة بنفسك لما تقلبيها وتطلع مظبوطة.

جربيها في المرة الجاية عندك ضيوف وشوفي رد فعلهم.

*_أسئلة ليكي بعد المقال_ *

*1- خايفة من خطوة الكراميل ولا هتجربيها؟*  

*2- بتحبي التشيز كيك سادة ولا بصوص فواكه؟*  

*3- إيه أكتر حلو بتفشلي فيه ونفسك تتعلميه؟*

مستنية تقوليلي قلبتيها وطلعت سليمة ولا لأ .

*شكراً لمتابعتكم*  
تسلم إيدك اللي وصلت للآخر. وجودك بيديني طاقة أجيبلك كل جديد