*كنافة القشطة بكل سهولة في المنزل*.

تعبتي من الكنافة المعجنة والناشفة ؟

الكنافة بالقشطة بتاعت المحلات ليها هيبة. لونها دهبي مقرمش ومن الداخل الحشو سائح وكريمي.

السر ليس في السمنة الكثير.

السر في 3 أشياء: نوع الكنافة - طريقة الفرد - الشربات.

يلا نعملها خطوة خطوة وهتطلع معاكي من أول مرة.

*1. المقادير والأسرار التي يجب معرفتها قبل ما تبدئي*

لكي تطلع مظبوطة لازم المقادير تكون بالجرام والكوب.

*مقادير الكنافة:*

- *نصف كيلو كنافة* طازة. لو مجمدة طلعيها قبلها بيوم تفك في الثلاجة.
- *كوب سمنة سائحة* دافية وليس سخنة. هذا سر اللون الدهبي
- *2 معلقة كبيرة سكر بودرة* بتعطي لون وتحميص.
- *رشة فانيليا*

*مقادير القشطة :*

- *2 كوب لبن*.
- *3 معالق كبيرة نشا*.
- *2 معلقة كبيرة سكر*.
- *معلقة قشطة أو معلقة زبدة* في الآخر للمعة.
- *رشة فانيليا*.

*مقادير الشربات:*

- *2 كوب سكر - كوب ماية - عصرة لمونة*.
- 
- لازم يكون *بارد وثقيل* والكنافة ساخنة.

*3 أسرار لا أحد يقولها:*

1.  *جمدي الكنافة*: قبل ما تستخدميها بيوم ضعيها في الفريزر. وبعدين فركيها بايدك
هتفتت بودرة ومش هتكلكع.

2.  *السمنة الدافية*: لو سخنة هتحرق الكنافة. لو باردة لا هتعطي لون.

3.  *القشطة لازم تكون تقيلة*: لو سائبة هتنزل في الصينية وتلزق.

*2. الطريقة بالتفصيل: خطوة خطوة *.

امشي على هذه الخطوات بالظبط .

*أولاً: اعملي القشطة*

1.  دوبي النشا والسكر في اللبن البارد.

2.  ارفعيهم على نار هادية وقلبي باستمرار بمضرب يدوي لكي لا تكلكع.

3.  أول ما تتقل وتعمل فقاقيع اطفي وحطي الفانيليا والقشطة. غطيها بكيس نايلون يلامس الوجه لكي لا تعمل قشرة. واتركيها تبرد.

*ثانياً: جهزي الكنافة*

1.  فتتي الكنافة المجمدة بايدك لحد ما تبقى زي الشعر.
2.  نزلي عليها السكر البودرة وقلبي.

3.  انزلي بالسمنة السايحة الدافية وافركيها كويس جداً. كل شعرة كنافة لازم تتغلف سمنة.

*ثالثاً: الرص والتسوية*

1.  ادهني صينية مقاس 28 سمنة. وحطي نصف كمية الكنافة واضغطي جامد جداً بكف ايدك أو بصينية أصغر.
لازم تبقى طبقة متماسكة.

2.  صبي القشطة الباردة في النص. ابعدي عن الحروف بـ 2 سم عشان متلزقش وتتحرق.

3.  ضعي باقي الكنافة فوق القشطة وافرديها بالراحة بدون ضغط. ولكن ساوي الوجه.

4.  دخليها فرن سخن *180 درجة* الرف الوسطاني. من 35 لـ 40 دقيقة لحد ما الحروف تحمر.

5.  طلعيها واقلبيها فوراً على صينية تانية عشان الوش اللي تحت يبقى فوق ويقرمش.

*رابعاً: الشربات*

أول ما تطلع من الفرن وهي سخنة مولعة اسقيها بالشربات البارد التقيل.

اسقيها كلها واتركيها لمدة 10 دقايق تتشرب.

*3. 4 أخطاء بتخلي الكنافة تبوظ منك*

تجنبيهم وهتطلع تحفة.

*الخطأ 1: الشربات سخن*  

لو الشربات سخن والكنافة سخنة يعني طرية ومعجنة. لازم واحد سخن وواحد بارد.

*الخطأ 2: حشو القشطة سخن*  
القشطة السخنة هتسيح وتنزل تحت وتخلي الأرضية تعجن. لازم تبرد تماماً.

*الخطأ 3: بتقطعيها وهي سخنة*  
استني عليها نصف ساعة بعد الشربات. السكينة هتطلع نضيفة والقطع مظبوطة.

*الخطأ 4: فرن هادي*  

الفرن لازم يكون سخن من قبلها بـ 10 دقايق. الحرارة العالية هي اللي بتدي القرمشة السريعة بدون ما تنشف.

*تنبيه :*
الكنافة فيها سمنة وسكر كتير. قطعة واحدة في اليوم كفاية.

الكنافة بالقشطة ليس صعبة. هي عايزة تكات.

كنافة مجمدة - سمنة دافية - قشطة باردة - شربات بارد  يعني قرمشة بره وطراوة جوه.

جربيها النهاردة وصوريها. مستنية رأيك في التعليقات