*مهلبية الكاسترد بالكراميل : الحلي البارد الذي يذوب في الفم*.

لو بتبحثي على حلى بارد سريع وليس مكلف وفي نفس الوقت شكله فخم وطعمه روعة.

الحل" مهلبية الكاسترد بالكراميل" :  هي اختيارك. الجمع بين نعومة الكاسترد وحلاوة الكراميل بيعطيكي طبقات تخطف القلب.

هذه الوصفة لا يوجد فيها بيض ولا فرن ولا تعقيد. كلها على البارد وتخلص دقائق  تحضير  -  وقت التبريد.
هنقولك السر الذي سيعطيها قوام كريمي وتماسك ولا تعمل وجه.

*المقادير لعمل 6 أكواب*

*للكراميل:*

- كوب سكر أبيض.

- ربع كوب مية.

- ملعقة كبيرة زبدة.

- ربع كوب كريمة خفق سايلة دافية.

*للمهلبية الكاسترد:*

- 4 أكواب حليب كامل الدسم.

- نصف كوب سكر.

- 4 ملاعق كبيرة نشا.

- 3 ملاعق كبيرة بودرة كاسترد.

- ملعقة صغيرة فانيليا سايلة.

- رشة ملح صغيرة.

- للتزيين: بسكويت مطحون أو مكسرات.

*1: سر الكراميل السائح المظبوط*

الكراميل هو روح هذه الوصفة. لو ظبطيه هتطلع المهلبية في حتة تانية.

1.  *السكر والمية*: في حلة تقيلة ضعي كوب السكر وربع كوب المية.

لا تقلبي خالص بمعلقة. ولكن هزي الحلة. سيبيه على نار متوسطة لحد ما يبدأ يدوب من الجناب وياخد لون ذهبي كهرماني.

2.  *إضافة الزبدة والكريمة*: أول ما يوصل للون المطلوب، شيليه من النار فوراً وضيفي الزبدة. هيفور متخافيش. قلبي بسرعة وبعدين انزلي بالكريمة الدافية شوية بشوية مع التقليب المستمر.

3.  *التركة المهمة*: رجعيه على نار هادية دقيقة مع التقليب لحد ما يبقى صوص ناعم. لو سكر منك، ضيفي ملعقتين مية سخنة وقلبي هيظبط.

صبي طبقة رقيقة من الكراميل في قاع كل كوب أو كاسات التقديم وسيبيه يتماسك على جنب.

*2: مهلبية الكاسترد الكريمية بدون تكتلات*

هذه الخطوة التي تفرق بين مهلبية ناعمة ومهلبية مكتومة.

1.  *الخلط على البارد*: في حلة حطي الحليب البارد  -  السكر -  النشا  - بودرة الكاسترد -  رشة الملح. قلبي بمضرب سلك يدوي لحد ما كل حاجة تدوب 100%. لا يوجد أي تكتلات.

2.  *التسوية*: حطي الحلة على نار متوسطة وافضلي قلبي باستمرار بمضرب سلك. متوقفيش تقليب. أول ما تبدأ تتقل وتعمل فقاقيع، قللي النار وقلبي دقيقتين كمان.

3.  *الفانيليا*: اطفي النار وضيفي الفانيليا وقلبي. الفانيليا في الآخر بتحافظ على رائحتها.

*سر القوام*: خليط النشا مع الكاسترد هو اللي بيديها القوام المتماسك واللون الأصفر الغني. لو عايزاها أخف قللي النشا ل 3 ملاعق.

*3: التشكيل والتبريد عشان تطلع طبقات مظبوطة*

1.  *الصب*: صبي مهلبية الكاسترد السخنة فوق طبقة الكراميل في الكاسات. صبي بالراحة عشان الطبقات متدخلش في بعض.

2.  *منع تكون وجه*: عشان ميعملش وجه ناشف، غطي وجه كل كوب بكيس نايلون لامس سطح المهلبية مباشرة.

3.  *التبريد*: دخليها التلاجة 4 ساعات على الأقل. كل ما قعدت أكتر كل ما الطعم بقى أحلى والتماسك أفضل.

عند التقديم اقلبي الكوب في طبق عشان الكراميل ينزل على الوجه، أو سيبيها في الكوب وزينيها ببسكويت مطحون.

*أفكار للتقديم والتغيير*

1.  *مهلبية الكاسترد بالمانجا*: ضيفي مكعبات مانجا بين الطبقات في الصيف.
2.  *طبقات الشوكولاتة*: اعملي نصف الكمية بالكاكاو الخام والنصف التاني سادة.

3.  *للعزومات*: اعمليها في طاجن كبير وقلبيها كلها مرة واحدة.

4.  *نسخة الدايت*: بدلي السكر بسكر دايت والحليب بحليب خالي الدسم والكريمة بحليب جوز هند.

*نصائح مهمة* : 
- استخدمي حليب كامل الدسم. الخالي الدسم بيخليها مية.
- 
- التقليب المستمر هو اللي بيمنع التكتلات والحرق في قاع الحلة.
- لو تقلت أوي منك بعد التبريد، فكيها بمعلقتين حليب بارد وقلبي.
- 
- بتقعد في التلاجة 4 أيام متغطية.

*تنبيه:*

الوصفة دي فيها سكر وحليب. غير مناسبة لمرضى السكر إلا باستبدال المكونات. ولو عندك حساسية لاكتوز استخدمي حليب خالي من اللاكتوز. الكراميل بيكون سخن جداً خلي بالك.

جربيها وقوليلي رأيك
ولو حابة وصفة حلى بارد تانية اكتبيلي في الكومنتات. بالهنا والشفا.