*طريقة عمل الكرواسون السريع في 30 دقيقة : سر التوريق الهش في المنزل*.
*أسهل طريقة للكرواسون البيتي بدون زبدة كثيرة وبدون تخمير زيادة*.
تعبتي من وصفات الكرواسون التي تأخذ 3 ساعات أو أكثر وتطلع ناشفة ؟ اليوم هنغير الفكرة. هنعمل كرواسون مورق وهش مثل المخابز في 30 دقيقة فقط وبخمس مكونات . السر في "طريقة الطهي السريع" ، التي ستعطيكي طبقات مورقة بدون فرد ولا تخمير كثير .
هذا المقال سيكون مناسب إذا كنتي مستعجلة أو مبتدئة ومحتاجة نتيجة مضمونة من أول مرة .
*المكونات الأساسية للكرواسون السريع*
قبل ما نبدأ لازم نجهز كل حاجة عشان ننجز في 30 دقيقة.
1- *2 كوب دقيق*: يفضل دقيق متعدد الاستخدامات منخول كويس.
2- *1/2 كوب حليب دافئ*: وليس سخن عشان الخميرة
3- *1/4 كوب ماء دافئ*
4- *1/4 كوب زبدة طرية*: باردة ولكن ليس جامدة من الثلاجة.
5- *2 ملعقة كبيرة سكر*
6- *1 ملعقة صغيرة خميرة فورية*
7- *رشة ملح*
8- *بيضة للدهن*: اختياري للمعة (يمكن الاستغناء عنها).
تنبيه هام : النتائج بتختلف حسب نوع وجودة الدقيق والفرن. الوصفة للتوعية العامة وتجارب المطبخ. لو لديك حساسية من الجلوتين أو مشاكل صحية استشيري أخصائي تغذية قبل تجربة وصفات جديدة .
1.سر العجينة الهشة في 10 دقائق فقط :
هذه الخطوة التي تفرق بين الكرواسون الهش والناشف.
1- في بولة كبيرة اخلطي الحليب والماء الدافئ مع السكر والخميرة. اتركهم لمدة 3 دقائق لحد ما تعمل فقاعات.
2- ضيفي الدقيق والملح اعجني بيدك لمدة 7 دقائق. لا تحتاج العجينة ل 20 دقيقة عجن. جميعنا محتاجين العجينة طرية وبتلزق حاجة بسيطة جداً .
3- غطيها بكيس بلاستيك واتركها لمدة 5 دقائق لكي ترتاح. وليس تخمير كامل.
بدائل للمكونات لو ليست متاحة عندك.
1- *الحليب*: بدليه بـ ماء وملعقة كبيرة لبن بودر.
2- *الخميرة الفورية*: لو عندك خميرة عادية استخدمي ملعقة ونصف وذوبيها الاول.
3- *الزبدة*: في العجينة نفسها ممكن تبدليها بـ سمنة نباتي او زيت جوز هند جامد.
2. تقنية الطهي السريع للتوريق بدون فرد متكرر.
هذه اهم خطوة وسر الـ 30 دقيقة.
1. رشي دقيق على الرخامة وافردي العجينة مستطيل كبير بسمك 1 سم.
2. ادهني نصف المستطيل بالزبدة الطرية. طبقي النصف الفاضي على النصف المدهون. وبعدين طبقي تاني كأنك بتطبقي ورقة.
3. لفيها 90 درجة وافرديها تاني. كرري خطوة الزبدة والطبق مرتين كمان. كل ده بيأخد 3 دقايق.
4. قطعي المثلثات ولفيها من القاعدة للراس. هذا شكل الكرواسون.
*بدائل للمكونات لو مش موجودة:*
1- *الزبدة للتوريق*: ممكن تستخدمي سمنة بلدي سايحة وباردة. ممنوع استخدام زيت سايل.
2- *البيض للدهن*: بدليه بـ حليب + رشة نسكافيه للون. او عسل مخفف بماء.
3.الخبز المثالي والاسرار اللي محدش بيقولها*
خلاص قربنا نخلص.
1. رصي الكرواسون في صينية عليها ورق زبدة. غطيه 10 دقايق ولكن يرتاح.
2. ادهني الوش بالبيض. سخني الفرن على 200 درجة مسبقا.
3. دخليه 12-15 دقيقة. اول 5 دقايق على حرارة عالية عشان يفور وبعدين نزليها 180.
4. اول ما يطلع ادهنيه حليب او شربات خفيف عشان يفضل طري.
*بدائل للمكونات لو مش موجودة:*
1- *ورق الزبدة*: ادهني الصينية زيت ورشة دقيق.
2- *الشربات*: مياه وسكر مغليين او عسل نحل.
*اسرار نجاح الكرواسون السريع*
1. *الزبدة باردة*: لو الزبدة ساحت هتشربها العجينة ومش هتورق.
2. *متعجنيش كتير*: العجن الزيادة بيعمل عرق وينشف الكرواسون.
3. *الفرن سخن جدا*: الصدمة الحرارية هي اللي بتعمل الطبقات.
*الاسئلة الشائعة*
*س: ينفع احفظه؟*
اه. لفيه في كيس في الفريزر 3 شهور وسخنيه في الفرن.
*س: ليه طلع معايا مكتوم؟*
غالبا الفرن مكنش سخن او عجنتي زيادة.
قيمي المقال علي حسب الدقة والوضوح.
