"بكيلو دقيق واحد فقط عملت ميني بيتزا وباتيه وفينو للفطار".
وفرت وعملت من كيلو دقيق واحد فقط 3 أصناف : ميني بيتزا وباتيه وفينو طري.
اليوم هقولك كيفية عمل 3 أصناف بكيلو دقيق واحد فقط ؟
اليوم هقولك علي العجينة السحرية التي هتعملي بها من كيلو دقيق واحد 3 أصناف مختلفين : ميني بيتزا- باتيه للفطار-وفينو طري للسندوتشات.
نفس العجينة ونفس المكونات ولكن تشكيلات مختلفة. هتوفر معاكي وقت ومجهود ، يلا نبدأ.
1/ العجينة الأساسية لكيلو الدقيق :
1- المقادير والسر في العجينة الطرية :
هذه المقادير تعمل كيلو دقيق يكفي 15-20 قطعة مشكلة.
. كيلو دقيق متعدد الاستخدامات منخول.
. 2 كوب لبن دافئ.
. 1 كوب مياه دافئ.
. نصف كوب زيت.
. 3 معالق كبيرة سكر.
. 1 ملعقة كبيرة ملح.
. 2 معلقة كبيرة خميرة فورية.
. 2 بيضة وفانليا.
. 3 معالق كبار لبن بودر.
السر : اللبن البودر والزيت هما الذين سيعطون للفينو طري وتوريق للباتيه.
1- طريقة العجن والتخمير الصحيح :
1. في بولة دوبي الخميرة والسكر في اللبن والمية واتركيها لمدو 5 دقايق.
2. ضيفي الدقيق والملح واللبن البودر واعجني.
3. انزلي بالزيت والبيض واعجني 10 دقايق لحد ما العجينة تبقى ناعمة ومش بتلزق.
4. غطيها وسيبيها تخمر ساعة في مكان دافي لحد ما يتضاعف حجمها.
_ملحوظة_: لو الجو حر قللي الخميرة لمعلقة ونصف.
*تقسيم العجينة إلي 3 اصناف*
بعد التخمير طلعي الهوا وقسمي العجينة 3 اجزاء متساوية.
جزء للميني بيتزا، جزء للباتيه، جزء للفينو.
كده ضمنتي تنوع في الفطار والعشا من عجينة واحدة فقط.
2. تشكيل وتسوية ال3 اصناف من نفس العجينة
* طريقة عمل الميني بيتزا بحشوات مختلفة*
1. افردي الجزء الاول بسمك 1 سم وقطعيه دواير بكوب.
2. رصيه في صينية مدهونة وخرميه بالشوكة.
3. ادهني صلصة بيتزا، رشة جبنة موتزاريلا، زيتون، فلفل، لانشون.
4. اتركيها تخمر 15 دقيقة.
5. دخليها فرن سخن 200 درجة 12 دقيقة فقط.
_فكرة_: اعملي نصها بالجبنة فقط للاطفال ونصفها بالخضار.
* طريقة عمل الباتيه المورق السهل*
1. افردي الجزء التاني مستطيل كبير وادهنيه زبدة طرية.
2. طبقيه 3 طبقات ودخليه التلاجة 10 دقايق.
3. طلعيه افرديه تاني وقطعيه مثلثات.
4. احشي جبنة او شيكولاتة ولفيه رول.
5. ادهني الوجه بيض وسمسم ودخليه فرن 190 درجة 15 دقيقة
_السر_: التبريد بين كل فردة هو اللي بيدي التوريق
* طريقة عمل الفينو الطري للسندوتشات*
1. قطعي الجزء التالت كور متساوية.
2. افردي كل كورة مستطيل ولفيه رول وقفلي الاطراف.
3. رصيه في صينية وسيبي مسافة وادهني الوش لبن.
4. سيبيه يخمر نص ساعة لحد ما يبقى خفيف.
5. دخليه فرن 220 درجة ومعاه صينية مية في الارضية 15 دقيقة.
_السر_: صينية المية بتعمل بخار وبتخلي القشرة طرية
*نصائح التخزين والتقديم إلي3 اصناف*
* 4 اخطاء بتخلي المخبوزات تنشف*
1. *تسوية زيادة*: اول ما اللون يبقى دهبي طلعي.
2. *فرن بارد*: لازم يتسخن قبلها ب 15 دقيقة.
3. *عجن قليل*: لازم 10 دقايق عشان العرق.
4. *تغطية وهي سخنة*: سيبيها تبرد الاول عشان البخار مينزلهاش ماء.
* طريقة التخزين لمدة اسبوع*
1. *الفينو*: لفيه في اكياس ودخليه الفريزر. طلعيه على التسخين.
2. *الميني بيتزا*: سويها نص سوا وجمديها. عند الاستخدام كملي تسوية.
3. *الباتيه*: بيقعد 3 ايام في علبة مقفولة برا التلاجة.
4. *اعادة التسخين*: رشي مية خفيفة ودخليه الفرن دقيقتين.
* افكار تقديم توفر عليكي*
1. *فطار المدرسة*: 2 فينو + باتيه شيكولاتة.
2. *عشا خفيف*: 4 ميني بيتزا + كوباية زبادي.
3. *للعزومة*: رصي ال3 اصناف في طبق واحد.
4. *توفير*: كيلو الدقيق ده عمل حوالي 20 قطعة
شوفتي *كيلو دقيق واحد عملنا بيه ايه*؟ ميني بيتزا وباتيه وفينو وكلهم طعمهم حلو.
السر في العجينة دي انها اقتصادية وسهلة وتنفع لكل حاجة.
جربيها واحفظيها هتنفعك في الدروس والمدارس. قوليلي هتبدأي بانهي صنف فيهم.
ما رأيكم ؟ هل كان المقال واضح واستفدتوا منه ؟
هل أكمل في سلسة المعجنات الاقتصادية ولا أغير ؟
ما هي اكثر وصفة محتاجة أنزلها ؟
منتظرة كومنتاتكم.
