*كرواسون مالح محشو بالبسطرمة والجبنة.. فطار فاخر بمكونات بسيطة*.
صحيتي الصبح جعانة وليس لكِ مزاج تعملي فطار؟
محتاجة فطار غير الفول والبيض والجبنة؟
ومحتاجة حاجة شكلها من الفرن ورائحتها تقلب الشقة ولكن لا تأخذ منك وقت كثير.
الحل هو "الكرواسون المالح".
وليس الحلو فقط خاص بالحلويات.
هذا كرواسون حادق محشي بسطرمة وجبنة سائحة.
كرواسون بعجينة بتتعمل في دقائق وتتركيها تخمر.
هتطلعيه ساخن الصبح مع كوب شاي، والرائحة لوحدها هتصحي البيت كله.
تعالي نعمله سوا.
*1. لماذا هذا الكرواسون المالح سيكون فطارك المفضل؟*
*أولاً: فخم وشكله من الفرن*
لما تقدمي طبق به كرواسون مورق وذهبي ومحشي، لا أحد يصدق إنه بيتي. ينفع للضيوف وللفطار العادي وللانش بوكس.
*ثانياً: مكونات بسيطة من الثلاجة*
دقيق - خميرة، زبدة - بسطرمة - جبنة - لا يوجد حاجة غريبة ولا مكونات مستوردة. ولو لا يوجد بسطرمة ممكن تبدليها بتركي أو لانشون.
*ثالثاً: ينفع يتحضر من بالليل*
اعجنيه وشكليه وحطيه في الثلاجة. الصبح طلعيه يخمر نصف ساعة ودخليه الفرن. فطار ساخن في 20 دقيقة.
*رابعاً: الطعم رائع*
العجينة زبدة ومورقة - البسطرمة مالحة ومدخنة - والجبنة سائحة وبتمط. الثلاثة مع بعض قنبلة.
*2. المقادير والطريقة بالتفصيل*
*المقادير تعمل 12 كرواسونة:*
*للعجينة:*
1. 3 كوب دقيق متعدد الاستخدامات منخول.
2. معلقة كبيرة خميرة فورية.
3. معلقتين كبار سكر.
4. معلقة صغيرة ملح.
5. كوب لبن دافي.
6. ربع كوب مية دافية.
7. ربع كوب زيت.
8. بيضة.
9. 200 جرام زبدة باردة جداً للتوريق.
*للحشو:*
1. 200 جرام بسطرمة متقطعة شرائح رفيعة.
2. 200 جرام جبنة موتزاريلا أو شيدر مبشورة.
3. رشة زعتر ناشف اختياري.
*للوجه:*
1. بيضة + معلقة لبن للدهن.
2. سمسم وحبة البركة.
*الطريقة خطوة خطوة:*
*الخطوة الأولى: العجينة السريعة*
1. في طبق كبير ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح وقلبي.
2. ضيفي اللبن الدافي والمية والزيت والبيضة. اعجني 8 دقايق لحد ما تبقى عجينة طرية ولا تلزق في اليد.
3. غطيها واتركيها تخمر ساعة في مكان دافي لحد ما يتضاعف حجمها.
*الخطوة الثانية: سر التوريق بدون مجهود كثير*
هذه أسهل طريقة توريق للمبتدئين.
1. طلعي العجينة وافرديها مستطيل كبير.
2. قطعي الزبدة الباردة شرايح.
رفيعة ورصي نصها على نصف المستطيل فقط.
3. طبقي النصف الفاضي على الزبدة. كده الزبدة بقت في النصف.
4. افردي تاني بالنشابة براحة، وطبقيها 3 طبقات مثل الجواب.
5. دخليها الثلاجة 20 دقيقة. كرري هذه الحركة مرتين كمان. هذا الذي بيعمل الطبقات.
*الخطوة الثالثة: التشكيل والحشو*
1. بعد آخر مرة تلاجة، افردي العجينة دايرة كبيرة بسمك نصف سم.
2. قطعيها 12 مثلث مثل البيتزا.
3. على قاعدة كل مثلث ضعي شريحة بسطرمة ورشة جبنة ورشة زعتر.
4. لفي من القاعدة للراس رول خفيف. متضغطيش عشان يفضل مورق.
5. رصيهم في صينية على ورق زبدة وبينهم مسافة.
*الخطوة الرابعة: التخمير والخبز*
1. غطيهم وسيبيهم يخمروا 40 دقيقة لحد ما يتنفخوا.
2. ادهني الوجه بخليط البيض واللبن. رشي سمسم وحبة البركة.
3. دخليهم فرن سخن مسبقاً على 190 درجة لمدة 15-18 دقيقة لحد ما يحمر.
4. طلعيه وغطيه بفوطة نضيفة 5 دقايق عشان يفضل طري.
*3. 4 تكات هتخليه مثل بتاع المخابز *
1. *سر المورقة*: الزبدة لازم تكون باردة جداً. ومتفرديش العجينة جامد بعد ما تحطي الزبدة. الراحة بين كل فردة مهمة جداً.
2. *سر الحشو اللي مش بيخرج*: متكتريش الحشو. وسيبي مسافة فاضية في طرف المثلث. واقفلي الطرف كويس بصوابعك.
3. *سر اللمعة*: خليط البيض واللبن هو اللي بيدي اللون الذهبي. ولو عايزاه بيبرق ادهنيه زبدة أول ما يطلع من الفرن.
4. *سر الطراوة*: أول ما يطلع غطيه. الهوا هو اللي بينشفه. وبيتاكل سخن عشان الجبنة تكون سائحة.
*أفكار حشوات تانية:*
1. *جبنة وزعتر*
2. *سبانخ وجبنة فيتا*: فطار صحي وخفيف.
3. *تركي مدخن وجبنة شيدر*: طعم أخف من البسطرمة.
4. *زيتون وفلفل ألوان وجبنة*: للفطار الخفيف.
*طريقة التخزين:*
ممكن تشكليه وتحطيه في الفريزر ناي. وقت ما تعوزي طلعيه يفك ويخمر في التلاجة من بالليل والصبح اخبزيه. فطار فريش في أي وقت.
شوفتي سهل إزاي؟
عجن، وتشكيل، والفرن بيعمل الباقي. والنتيجة كرواسون رائحته تجيب آخر الشارع.
جربيه بكرة الصبح وقوليلي رائحوةالمطبخ كانت عاملة ازاي.
*_أسئلة ليكي بعد المقال_ *
*1- هتحشيه بسطرمة ولا عندك حشوة تانية في بالك؟*
*2- إيه أكتر معجنات بتشتريها من بره ونفسك تتعلميها في البيت؟*
*شكراً لوقتك*
تسلم إيدك اللي وصلت لحد هنا. جربي وارجعي قوليلي رأيك
الرجاء تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق