*طريقة عمل خلية النحل الهشة : سر العجينة القطنية بحشوات حادقة وحلوة*.

خلية النحل من المعجنات التي شكلها بيخطف العين قبل الطعم.

كور صغيرة مترصوصة جنب بعض في صينية ولما تستوي بتلزق في بعض وتديكي شكل خلية النحل بالظبط. طرية وهشة وبتتاكل بمفردها أو بحشوات.

السر كله في العجينة. لو ظبطيها هتطلع قطنية بتذوب في الفم وتفضل طرية لثاني يوم.

النهاردة هقولك الطريقة الأساسية و حشوات تنفع للحادق والحلو عشان تنوعي بيها.

*المقادير للعجينة القطنية*

المقادير دي تعمل صينية مقاس 30:

- 4 أكواب دقيق متعدد الاستخدامات منخول.
- 
- ربع كوب سكر.
- 
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 
- ملعقة صغيرة ملح.
- 
- نصف كوب زيت نباتي.
- 
- كوب زبادي بحرارة الغرفة.
- 
- كوب حليب دافئ.
- 
- بيضة + ملعقة صغيرة فانيليا.

*للوجه*:
صفار بيضة + 2 ملعقة حليب + رشة نسكافيه  .

*للتزيين*: سمسم  و حبة البركة.

*1: سر العجينة الهشة الطرية*.

هذه أهم خطوة. هذه العجينة اسمها "العجينة القطنية" عشان نتيجتها كده.

1.  *تفعيل الخميرة*: في طبق دوبي الخميرة  ، السكر  ، نصف كوب الحليب الدافئ.
غطيها 10 دقايق لحد ما تعمل رغوة. دي بتتأكد إن الخميرة شغالة.

2.  *العجن*: في العجان أو بإيدك حطي الدقيق  ،  الملح ،  البيكنج بودر وقلبي. انزلي بالزيت والزبادي والبيضة والفانيليا وخليط الخميرة.

اعجني 10 دقايق كاملة. العجينة لازم تكون بتلزق سنة بسيطة.

3.  *التخمير الأول*: ادهني الطبق زيت وحطي العجينة وغطيها بكيس. سيبيها في مكان دافئ ساعة لحد ما حجمها يتضاعف.

*تركة المحترفين*: الزبادي هو سر الطراوة. والبيكنج بودر بيديها نفشة زيادة مع الخميرة.

*2: التشكيل والحشوات الحادقة والحلوة*

بعد ما العجينة تخمر طلعي الهوا منها وقطعيها كور متساوية حوالي 25 جرام.

*3 حشوات تمشي معاكي:*

1.  *الحادقة - جبنة*: مكعبات جبنة بيضا + زيتون + رشة زعتر. اقفلي الكورة كويس.

2.  *الحادقة - لحمة*: عصجي لحمة مفرومة ببصل وبهارات وسيبيها تبرد. احشي بيها.

3.  *الحلوة - جبنة كريمي*: ملعقة جبنة كريمي + ملعقة سكر بودرة. بتسيح جوه وتعمل صوص.

رصي الكور في صينية مدهونة جنب بعض بس سيبي مسافة صغيرة. غطيها وسيبيها تخمر نصف ساعة كمان.
هذه تسمي مرحلة "التخمير الثاني" وهو سر الهشاشة.

ادهني الوجه بخليط الصفار والحليب ورشي سمسم وحبة البركة.
دخليها فرن سخن 180° لمدة 20 دقيقة لحد ما تاخد لون ذهبي.

*3: التلميع والتقديم عشان تفضل طرية*

أول ما تطلع من الفرن وهي سخنة ادهني وشها فوراً بـ:

- *للحلو*: نصف كوب شربات بارد أو عسل + رشة مية ورد.
- 
- *للحاذق*: فرشة زبدة سائحة + رشة بقدونس.

غطيها بفوطة نضيفة 10 دقايق. البخار ده هو اللي بيخليها طرية ومش بتنشف.

قدميها مع الشاي للفطار أو جنب الشوربة في العزومات. لو حلو بتتاكل مع كوباية شاي بلبن.

*أفكار وحشوات تانية*

1.  *خلية النحل بالشوكولاتة*:
احشيها مكعب شوكولاتة ولما تطلع رشي سكر بودرة.

2.  *بالتمر*: عجوة متلينة بمعلقة سمنة ورشة قرفة.

3.  *بالبسبوسة*: كرات بسبوسة باردة محشية جوه العجينة.

4.  *نسخة الدايت*: بدلي نصف الدقيق بدقيق شوفان وقللي السكر.

*نصائح مهمة*

- الحليب والزبادي لازم يكونوا دافيين مش سخنين عشان لا تتلف الخميرة.
- 
- متزوديش دقيق كتير في العجن عشان متنشفش. خليها بتلزق.
- 
- لو هتعمليها قبلها بيوم، سويها نص سوا وشيليها في الفريزر. قبل التقديم دخليها الفرن تكمل.
- 
- بتقعد 3 أيام في علبة مقفولة وبتتسخن في الميكرويف 10 ثواني.

*تنبيه:*

الوصفة دي فيها جلوتين ومنتجات ألبان وبيض. غير مناسبة لمرضى حساسية القمح أو اللاكتوز. وبتحتوي على سكر وزيت، فمرضى السكر والضغط يراعوا الكمية. تأكدي من نضج العجينة من الداخل قبل التقديم.

جربوا خلية النحل وقولولي أنهي حشوة كسبت عندكم  مستنية صور تطبيقاتكم في الكومنتات. بالهنا والشفا.