*نسيت البيتزا التقليدية... جربيها ملفوفة ومحشية والجبنة تخرج من كل طبقة*.
تعبتي من شكل البيتزا التقليدية المدورة التي تُقطع علي شكل مثلثات؟
زهقتي من العجينة الذي بتنشف من الحروف والحشو كله في النصف؟
طب إيه رأيك نقلبها خالص؟
نفس طعم البيتزا الذي نحبه ولكن بشكل رول.
العجينة ملفوفة - بداخلها صلصة وحشو وجبنة - وبتتقطع شرائح.
تخيلي بتقطعي شريحة وتلاقي 3 طبقات جبنة بتمط. والصوص متوزع في كل لفة. والوجه مقرمش.
هذه اسمها "رول البيتزا المحشية" أو "بيتزا رول".
سهلة، بتنفع غداء وعشاء وعزومة، وشكلها مختلف.
تعالي نعملها سوا .
*1. لماذا ستجربي هذه البيتزا الملفوفة*.
*أولاً: كل قطمة فيها كل حاجة*
في البيتزا العادية ممكن تأكلي قطعة عجينة فاضية. هنا لأ. كل لفة فيها عجينة - صوص - حشو -جبنة. يعني طعم متكامل.
*ثانياً: الجبنة بتمط من كل قطعة*
عشان احنا حاشيين الجبنة بداخل اللفة، وليس على الوجه فقط. فأي شريحة تقطعيها هتلاقي الجبنة سائحة ومتمطة.
*ثالثاً: لا يوجد بهدلة ولا صواني*.
بتتلف رول وتدخل الفرن في صينية واحدة. تتخبز وتتقطع وتتقدم. لا تقطيع مثلثات ولا حشو يقع من الجوانب.
*رابعاً: تنفع لجميع الأذواق*
اعملي نصفها خضار ونصفها لحوم. اعمليها صغيرة للأطفال في اللانش بوكس. أو كبيرة وتتقطع للعزومة. شكلها بيشرف وفخم .
*2. المقادير والطريقة بالتفصيل خطوة خطوة*
*المقادير تعمل رول كبير يكفي 6 أفراد:*
*للعجينة:*
1. 3 كوب دقيق.
2. معلقة كبيرة خميرة فورية.
3. معلقة كبيرة سكر.
4. معلقة صغيرة ملح.
5. معلقتين كبار زيت زيتون.
6. كوب مية دافية للعجن.
*للحشو:*
1. كوب صلصة بيتزا جاهزة.
أو متسبكة في البيت.
2. 300 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة.
3. 100 جرام جبنة شيدر أو رومي مبشورة للطعم.
4. كوب فطر شرائح.
5. نصف كوب زيتون شرائح.
6. فلفل ألوان مكعبات.
7. 200 جرام لانشون أو سلامي أو فراخ متقطعة
*للوجه:*
1. بيضة - معلقة لبن للدهن.
2. رشة زعتر ناشف.
3. سمسم.
*الطريقة:*
*الخطوة الأولى: عجينة قطنية في 5 دقائق*
1. في طبق ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح وقلبي.
2. ضيفي الزيت والمية الدافية واعجني 7 دقايق لحد ما تبقى عجينة طرية.
3. غطيها واتركيها تخمر 45 دقيقة لحد ما يتضاعف حجمها. في الصيف هتخمر أسرع.
*الخطوة الثانية: الفرد والحشو*
هذه أهم خطوة.
1. بعد التخمير افردي العجينة على رخامة مرشوشة دقيق. افرديها مستطيل كبير رفيع. سمك نص سم.
2. ادهني المستطيل كله بصلصة البيتزا. سيبي 2 سم من الأطراف فاضي.
3. رشي نصف كمية الجبنة الموتزاريلا على الصلصة.
4. وزعي الحشو كله: فطر، زيتون، فلفل، لانشون.
5. رشي باقي الموتزاريلا والشيدر على الوش. الجبنة الكتير هي سر النجاح.
*الخطوة الثالثة: اللف والتقطيع*
1. ابدئي لفي المستطيل من الناحية الطويلة رول محكم. مثل السويسرول.
2. اقفلي الطرف الأخير كويس بصوابعك وبلليها مية عشان يلزق.
3. بالسكينة قطعي الرول شرايح بسمك 3 سم. هتطلع معاكي 10-12 قطعة.
4. رصي الشرايح في صينية مدورة أو مستطيلة على ورق زبدة. خلي مسافة صغيرة بينهم عشان هينفشوا.
*الخطوة الرابعة: الخبز*
1. غطي الصينية وسيبيها ترتاح 20 دقيقة. دي اللي بتخليها هشة.
2. ادهني
الوجه بخليط البيض واللبن. رشي زعتر وسم.
3. دخليها فرن سخن جداً على 220 درجة في الرف الوسطاني لمدة 18-20 دقيقة.
4. أول ما تطلع الجبنة سائحة والوجه دهبي، غطيها 5 دقايق عشان تفضل طرية.
*3. 5 أسرار وتكات هتخليها روعة*
1. *سر العجينة الهشة*:
المية لازم تكون دافية وليست سخنة. والسخنة بتتلف الخميرة. واعجني كويس عشان العرق يطلع.
2. *سر عدم خروج الحشو*:
لا تكثري الصلصة. طبقة رفيعة بس. واقفلي الرول كويس جداً قبل التقطيع. وسيبي الأطراف فاضية.
3. *سر الجبنة الذي تمط*:
اخلطي موتزاريلا مع شيدر أو رومي. الموتزاريلا للمطة والشيدر للطعم. ورشي جبنة بين كل طبقة حشو.
4. *سر الوجه المقرمش والقلب الطري*:
الفرن لازم يكون سخن جداً. ومتفتحيش عليه قبل 15 دقيقة. وبعد ما يطلع غطيه.
5. *أفكار حشو جديدة*: جربيها بالبسطرمة والجبنة، أو بالسوسيس والكاتشب، أو
حتى حلوة بنوتيلا وموز. هي قاعدة واحدة والحشو بمزاجك.
*كيفية تقديمها وتخزينها؟*
قدميها سخنة مع كاتشب ومايونيز وثومية.
لو فاض منها لفي كل شريحة في استرتش ودخليها الفريزر. وقت الأكل سخنيها في الفرن 5 دقايق هترجع كأنها لسه طالعة.
شوفتي الموضوع بسيط إزاي؟
نفس مكونات البيتزا ولكن بفكرة جديدة. ، والضيوف هيسألوكي على الطريقة.
جربي البيتزا الملفوفة مرة واحدة وهتفضلي تعمليها على طول.
منتظرة تقوليلي قطمتي أول شريحة والجبنة مطت معاكي ولا لأ
*_أسئلة ليكي بعد المقال_ *
*1- هتحشي الرول بإيه؟ خضار ولا لحوم؟*
*2- بتحبي صلصة البيتزا حارة ولا عادية؟*
*3- أنهي شكل بيعجبك أكتر؟ البيتزا المدورة ولا الرول ده؟*
مستنية صور تطبيقك
*شكراً لقلوبكم*
تسلم إيدك اللي كملت للآخر وجربت الجديد
الرجاء تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق