*السر ليس في المكونات : تفاصيل صغيرة ترفع مستوي الطبق*.

جربتي نفس الوصفة من اليوتيوب وطلعت مختلفة؟

نفس المقادير -  نفس الخطوات -  ولكن الشكل والطعم مختلف تماماً.

السر عمره ما كان  في"مكون".

معظم الشيفات بيقولوا 80٪ من الطعم بيأتي من التفاصيل الذي لا نأخذ بالنا منها ونحن بنطبخ.

مش محتاجة تشتري أغلى حاجة. محتاجة فقط تركزي في 10 تفاصيل صغيرة.

*1. التفاصيل قبل النار: التجهيز هو نصف الطبخة*

الخطأ الذي بيضيع الطعم بتحصل قبل ما تولعي البوتاجاز.

*1. قطعي بمقاس واحد*  

لو البصل متقطع كبير وصغير، الكبير هيبقى ني والصغير هيتحرق.

قطعي كله نفس الحجم عشان يستوي سوا.

*2. بهاراتك تتحمص الأول*  

كمون، كزبرة، قرفة. شوحيها في الزيت 10 ثواني قبل أي حاجة. الحرارة بتطلع الزيوت العطرية وبتفرق في الرائحة والطعم 180 درجة.

*3. الملح على مراحل*  

لا تضعي كل الملح مرة واحدة. رشة مع البصل، رشة مع اللحمة، رشة في الآخر. كده الطبقة كلها هتبقى متطعمة وليس الوجه فقط.

*4. كل حاجة بدرجة حرارة الغرفة*  

البيض والزبدة واللبن للكيك. اللحمة للشوي. لو باردين النتيجة هتبقى مكتومة وناشفة.

*2. وأنتِ على النار: حركات بتفرق في القوام والطعم*

هذه تفاصيل بتفصل بين أكل البيت وأكل المطعم.

*1. الطاسة لازم تولع الأول*
 
عايزة خضار مقرمش أو لحمة متشمعة؟ سخني الطاسة فاضية دقيقتين. وبعدين الزيت. وبعدين الأكل. لو وضعتي الأكل في طاسة باردة هيشرب زيت ويبقى طري.

*2. لا تقلبي كتير*  

محتاجة لون دهبي؟ سيبي الأكل. اللحمة، البانية، الخضار.

ضعيه واتركيه 3 دقايق بدون لمس. التقليب الكتير بيطلع الماء وبيخليه يتهري.

*3. سوائل ساخنة على أكل ساخن*  

بتسقي رز؟ الماية لازم تكون بتغلي. بتزودي شربة؟ تكون سخنة. السوايل الباردة بتوقف التسوية وبتهبط الطعم.

*4. رشة الحموضة في الآخر*  

معلقة لمون، رشة خل، طماطم. ضعيها قبل ما تطفي بدقيقة. الحموضة بتفوق كل النكهات اللي في الحلة.

*3. بعد النار: التقديم والراحة *

90% من الناس بتنسى أهم خطوة.

*1. راحة اللحمة 10 دقايق*  

طلعتي الاستيك أو الفراخ؟ غطيها وسيبيها. لو قطعتيها فوراً كل العصارة هتنزل وهتنشف. الراحة بتوزع العصارة جوه.

*2. سخني الطبق*  

ضعي الطبق في الفرن دقيقة. الأكل السخن على طبق سخن بيفضل سخن 3 أضعاف. دي حركة المطاعم.

*3. اللمسة الأخيرة "الفينش"*  

رشة بقدونس، زيت زيتون خام، رشة فلفل اسود مطحون فريش، عصرة لمون. هذا اللي بتخلي الطبق شكله وطعمه "بروفيشنال".

*4. نضفي الحروف*  

قبل التقديم امسحي حرف الطبق بمنديل. طبق نضيف يعني  أكل شكله أغلى.

*تنبيه *

هذه النصائح  لرفع جودة أكلك وليس لتغيير نظامك الغذائي. ركزي على النظافة وغسيل الخضار وتسوية اللحوم جيداً. لو عندك حساسية من أي مكون بدليه بما يناسبك. الطبخ متعة وتجربة، جربي وغلطي واتعلمي. والأهم كلي باعتدال وحافظي على توازن وجباتك عشان صحتك وصحة عائلتك.

ولا تنسي أن أبسط الأكل ممكن يبقى فاخر بالاهتمام بالتفاصيل.

توقف عن البحث على "المكون السحري".

السر في ايدك:  مقادير مظبوطة ،  طاسة ساخنة، صبر، ولمسة أخيرة.

طبقي تفصيلتين فقط من دول في أكلة النهاردة وشوفي الفرق بنفسك

*شكراً* إنك كملتي معايا للآخر. الطبخ ليس وصفة، الطبخ إحساس.

مستنية تقوليلي أنهي تفصيلة فرقت معاكي أكتر