طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن مثل الجاهزة.

*أسرار الكفتة المشوية في الفرن طرية وليست ناشفة*.

تعبتي من الكفتة التي تنشف منك وبتكش ؟

جميعنا بنحب طعم الكفتة المشوية الجاهزة ولكن بنخاف نعملها في المنزل.

اليوم هعرفك أسرار الكفتة المشوية في الفرن الذي ستطلع طرية ومتماسكة ورائحتها رائعة .

بمكونات من الثلاجة وبهارات بسيطة هتعملي أحلي كفتة تتشرفي بيها في العزومات. امشي معايا خطوة بخطوة.

1. المقادير وأسرار اختيار اللحمة.

1/ المقادير الأساسية للكفتة الطرية.

هذه المكونات هتعمل كيلو كفتة يكفي 6 أفراد :

- 1 كيلو لحم مفروم فيه نسبة دهون 20٪.
- 2 بصلة كبيرة مبشورة ومعصورة كويس.
- 1 حزمة بقدونس مفرومة ناعمة.
- 4 فصوص ثوم مهروسين.
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط.
- التوابل : ملح ، فلفل اسود ، بهارات لحمة ، رشة بيكنج بودر .
- للشوي فحمة ومعلقة سمنة .

السر : نسبة الدهون هي التي تمنع الكفتة من النشفان. لا تستخدمي لحمة حمراء صافية .

2. بهارات الكفتة التي ستغير الطعم :

1- بهارات اللحمة أساس الطعم.

2- البيكنج بودر معلقة صغيرة بتخليها هشة وليست مكتومة.

3- ممنوع كسبرة ناشفة كثيرة أو كمون بيغيروا طعم الكفتة .

3 أخطاء في اختيار اللحمة بتخليها تفك :

1- لحمة قليلة الدهون : هتنشف وتكش.

2- البصل ليس معصور : الماء الخاص به بتفك الكفتة.

3- فرم البصل في الكبة : بيطلع ماء. لازم مبشرة وعصر.

*2/طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن خطوة بخطوة*

هذه اهم مرحلة عشان الكفتة متقعش من السيخ.

1.  اعصري البصل كويس جدا واحتفظي بالمية بتاعته.

2.  في بولة اخلطي اللحمة مع البصل المعصور والبقدونس والثوم والبقسماط والتوابل.

3.  اعجني بايدك 5 دقايق لحد ما العجينة تبقى ناعمة وملزقة.

4.  دخليها الثلاجة ساعة. هذا سر التماسك.

5.  صبعيها على اسياخ خشب او معلقة عشان يبقى فيها فراغ من النصف.

السر بسيط: تبلي ايدك بمية البصل وانتي بتصبعي. بتدي طعم وبتخليها متلزقش.

*2 التسوية في الفرن والحصول على لون مشوي*
1.  سخني الفرن على اعلى درجة 250 من تحت وفوق.

2.  رصي الكفتة في صينية فيها شبكة. عشان الدهون تنزل ومتسلقش.

3.  دخليها الرف اللي في النص 15 دقيقة.

4.  طلعيها واقلبيها ودخليها 10 دقايق تاني لحد ما تاخد لون.

5.  لو عايزاها مقرمشة شغلي الشواية دقيقتين.

*2.3 خطوة الفحم لطعم المشوي*

 هذه التي تعطي رائحة المطاعم بالظبط:

1.  بعد ما تستوي اعملي حفرة صغيرة في نصف الصينية بورق فويل.

2.  حطي فيها فحمة مولعة ومعلقة سمنة وغطي الصينية فورا 10 دقايق.

3.  شيلي الغطا وقدميها سخنة.

*3. نصائح التقديم والتخزين للكفتة*

*5 اخطاء بتخلي الكفتة ناشفة وتكش*

1.  *تسوية زيادة*: اول ما لونها يغمق طلعيها.

2.  *فرن بارد*: لازم يكون سخن جدا عشان تقفل المسام.

3.  *عدم الراحة في التلاجة*: لازم ساعة على الاقل. 

4.  *تقليب كتير*: اقلبيها مرة واحدة فقط.

5.  *نسيان البيكنج بودر*: هو اللي بيديها نفشة.

*3 افكار تقديم الكفتة للغداء والعزومات*

1.  *سندوتشات*: في عيش بلدي مع طحينة وسلطة.

2.  *طبق رئيسي*: مع رز بسمتي وسلطة طحينة.

3.  *للعزومة*: رصيها في صينية مع بقدونس وطماطم مشوية.

4.  *مع المكرونة*: كفتة داوود باشا بصوص الطماطم.
 

*3 طريقة التخزين واعادة التسخين*

1.  *التخزين*: صبعيها نية ورصيها في علبة في الفريزر. تقعد شهر.

2.  *التسوية من الفريزر*: دخليها الفرن على طول وزودي 5 دقايق.

3.  *اعادة التسخين*: في طاسة على نار هادية مع معلقة مية وغطيها.

4.  *متسخنيش في الميكرويف*: هتنشف.

كده عملنا *الكفتة المشوية في الفرن* بطعم ورائحة المطاعم وبمجهود اقل.

السر كله في نوع اللحمة وتبريد العجينة وخطوة الفحم في الاخر.

جربيها النهاردة في الغدا وقوليلي طلعت معاكي طرية ولا لا.
احفظي الوصفة دي هتحتاجيها في كل عزومة.