*طبق الغداء بطريقة جديدة : وصفات رئيسية تُقدّم في طبقات بدل التقديم التقليدي*.

تعبتي من نفس شكل الغداء كل يوم؟

صينية الأرز جنب صينية الخضار واللحمة في النصف؟  

الضيوف داخلين شايفين نفس التقديم اللي شافوه في عزومات قبل كدة .

الحل ليس إنك تغيري الطعام. الحل إنك تغيري "شكل" الطعام.

نفس الوصفات المصرية الذي نحبها فقط  متقدمة في طبقات. يعني بدل ما كل حاجة لوحدها ،  بنرصها فوق بعض في طاجن أو قالب وتتقلب على السفرة تعمل شكل.

الموضوع سهل، موفر، وشكله فخم جداً. وتقدري تعمليه بأي أكل عندك.

تعالي نشوف ازاي ؟

*1. لماذا التقديم في طبقات بيفرق معاكي؟*

*أولاً: الشكل بيفتح النفس*  

العين بتاكل قبل الفم. لما الطبق يطلع طبقات ملونة ومرتبة الناس هتتصور قبل ما تاكل.

*ثانياً: الطعم بيبقى أغنى*  

لما الأرز بيشرب من صوص اللحمة، والخضار بيأخد من بهارات الدجاج، كل طبقة بتعطي للثانية. النتيجة طبق فخم.

*ثالثاً: موفر للوقت والأطباق*  

بدل 3 صواني وطبقين تقديم، كله في طاجن واحد. يطلع من الفرن على السفرة على طول.

*رابعاً: ينفع لجميع المناسبات*  

عزومة، يوم ميلاد، حتى الغداء العادي. هيخلي اليوم العادي مميز.

*2. 3 وصفات رئيسية تُقدَّم في طبقات*

*الوصفة الأولى: طاجن الكشري الطبقات "الكشري الملكي"*

الكشري الخاص بنا فقط  بشكل جديد خالص. لا يوجد أحد هيقول عليه كشري تقليدي.

*المكونات:*

عدس ، رز مصري، مكرونة صغيرة، بصل محمر، صلصة، حمص، شعرية.

*الطريقة:*

1.  *الطبقة الأولى*: عصجي بصلة في زيت التحمير وحطي نصفها في قاع الطاجن.

2.  *الطبقة الثانية*: رز نصف سوا متقلب مع شعيرية محمرة.

3.  *الطبقة الثالثة*: عدس مسلوق نصف سوا.

4.  *الطبقة الرابعة*: مكرونة مسلوقة متقلبة بمعلقة صلصة.

5.  *الطبقة الخامسة*: باقي البصل المحمر والحمص على الوجه.

6.  دخليه الفرن 20 دقيقة متغطي بورق زبدة.

7.  وقت التقديم اقلبي الطاجن في طبق كبير. هينزل طبقات.

*السر*: اسقي كل طبقة بمعلقتين من ماء سلق المكرونة. هتخلي كله يمسك في بعضه.

*الوصفة الثانية: قالب الملوخية بالفراخ "الملوخية المقلوبة"*

وداعاً لطبق الملوخية السايب.هذه هتتقطع شرايح.

*المكونات:*

دجاج مخلي، ملوخية خضرا، رز، شوربة، توم، كزبرة، توابل.

*الطريقة:*

1.  *الطبقة الأولى*: رز أبيض نصفه سوا مرصوص في قاع قالب أو طاجن.

2.  *الطبقة الثانية*: مكعبات فراخ متشوحة بملح وفلفل وبصل.

3.  *الطبقة الثالثة*: ملوخية ثقيلة جداً معمولة بشوربة قليلة.

4.  غطيها بورق فويل ودخليها الفرن نصف ساعة.

5.  طلعيها واقلبيها في طبق. قطعيها مثلثات مثل التورتة.

*السر*: الملوخية لازم تكون ثقيلة مثل الجيلي عشان تمسك. واعملي طشة التوم والكزبرة في الآخر على الوش بعد ما تقلبيها.

*الوصفة الثالثة: صينية البطاطس واللحمة المفرومة الطبقات "الجلاش المصري"*

هذه الوصفة اختراع. كل حاجة في طبقة.

*المكونات:*

بطاطس شرائح، لحمة مفرومة معصجة، بصل، طماطم، فلفل، جبنة موتزاريلا

*الطريقة:*

1.  *الطبقة الأولى*: شرايح بطاطس نية مرصوصة في قاع الصينية.

2.  *الطبقة الثانية*: لحمة مفرومة معصجة ببصل وفلفل.

3.  *الطبقة الثالثة*: شرايح طماطم وفلفل رومي.

4.  *الطبقة الرابعة*: بطاطس تاني.

5.  اسقيها بكوباية عصير طماطم ومرقة. غطيها ودخليها الفرن.

6.  قبل ما تطلع بـ 10 دقايق رشي جبنة موتزاريلا.

*السر*: البطاطس اللي تحت بتشرب من الصوص واللحمة. واللي فوق بتتحمر. طعمين في طبق واحد.

*3. 4 قواعد ذهبية عشان الطبقات تنجح معاكي*

1.  *ابدئي بالأنشف*: حطي الرز أو البطاطس أو العيش تحت. عشان يشرب من صوص الطبقات اللي فوقه وميلزقش.

2.  *الطبقة اللي في النص هي النجمة*: اللحمة أو الفراخ أو الخضار. خليها متبلة كويس عشان هي دي اللي هتدي طعم لكل الطبقات.

3.  *اسقي فقط متغرقيش*: كوباية شوربة أو عصير طماطم أو مية سلق كفاية. الهدف الطبقات تستوي مع بعض وليس تبقى شوربة.

4.  *القلبة *: 
أهم خطوة. سيبي الطاجن يهدى 10 دقايق بعد الفرن وبعدين اقلبيه في طبق التقديم. خبطي خبطة من تحت عشان ينزل متماسك.

*نصايح هتخلي ضيوفك يسألوا عن الطريقة*

1.  *اللون بيفرق*: خلي كل طبقة بلون مختلف. أبيض رز، أحمر صلصة، أخضر ملوخية، بني لحمة. كده الطبقات باينة.

2.  *الوجه هو البطل*: رشي بقدونس، سمسم، مكسرات، جبنة على الوش قبل التقديم. هذا اللي هيتصور.

3.  *قدمي بصوص جانبي*: حتى لو الطبق متشرب، حطي جنبه صوص زيادة في طبق صغير. شكله أشيك.

4.  *استخدمي القوالب*: قوالب الكيك المدورة أو الطواجن الغويطة بتدي نتيجة أحلى من الصواني.

شوفتي الموضوع بسيط إزاي؟  

نفس الأكل اللي متعودين عليه بس بفكرة جديدة. لا هتتعلمي وصفة جديدة ولا هتجيبي مكونات غريبة.

جربي المرة الجاية بدل ما تعملي الرز لوحده والخضار لوحده، اعمليهم طبقات. وشوفي الفرق في شكل السفرة وكلام الناس.

ادي نفسك فرصة تجربي. أول مرة ممكن الطبقات متبقاش مظبوطة، تاني مرة هتبقي محترفة.

*_أسئلة ليكي بعد المقال_ *

*1- أنهي وصفة من التلاتة نفسك تجربيها الأول؟ الكشري الملكي ولا الملوخية المقلوبة؟*  

*2- إيه الطبق التقليدي عندك في البيت اللي شايفة ينفع يتعمل طبقات؟*  

*3- بتحبي التقديم الفخم ولا البسيط المريح في الغداء؟*

مستنية تجاربكم وصور أطباقكم .

*شكراً لقلوبكم اللي وصلت لحد هنا*  

تسلم إيدك اللي كملت للآخر. وجودك بيفرق وبيشجعني أجيبلك كل جديد ومختلف